Canard sauvage et légumes d'automne -------------- Moyen Temps de cuisson 5h10 Temps de préparation 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 2 canards sauvages (à env. 900g, prêts à cuire) 2 cuil. à soupe de saindoux Sel, poivre

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Canard sauvage et légumes d'automne
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Moyen


Temps de cuisson

5h10


Temps de préparation

25 minutes


Ingrédients pour 4 personnes:

2 canards sauvages (à env. 900g, prêts à cuire)
2 cuil. à soupe de saindoux
Sel, poivre du moulin
1 bouquet de thym
800 g de petites pommes de terre à chair ferme
4 grosses carottes
3 gousses d’ail
400 ml de cidre
500 g de chair de potimarron
Noix de muscade



Préparation

Préchauffez le four à 80°C.
Passez les canards sous l'eau, essuyez-les puis frottez-les de sel et de poivre. Glissez la moitié du thym à l'intérieur, hachez le reste. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Lavez et grattez les pommes de terre. Pelez et émincez finement l'ail. Mélangez les légumes, le thym et l'ail dans un saladier. Réservez.
Faites revenir les canards dans le saindoux 6 - 7 minutes de tous les côtés. Disposez les canards dans un plat à four, versez le cidre, salez et poivrez. Enfournez 5 heures.
Coupez le potimarron en dés et mélangez avec les autres légumes. Assaisonnez de noix de muscade.
Après 3 heures de cuisson, retirez les canards, mettez les légumes dans le plat, posez les canards sur les légumes et laissez cuire encore 2 heures.
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