CABILLAUD AU CURRY

par **Admin** Sam 20 Oct - 9:09

CABILLAUD AU CURRY
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1 morceau de cabillaud surgelé de 800 g environ.
Sauce: 30 g de beurre
1 c à soupe de farine
1 c à soupe de curry en poudre
1 de litre de court-bouillon
2 c à soupe de crème fraîche.

Plongez le morceau de poisson dans le court-bouillon bien aromatisé préparé avec 2/3 d'eau et 1/3 de vin blanc et cuit 20 mn au préalable. Laissez cuire à petits frémissements 20 mn. Préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine ajoutez le curry mouillez de court-bouillon filtré. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant. Ajoutez la crème fraîche rectifiez l'assaisonnement. Nappez le poisson de cette sauce accompagnez de riz.