fondue volaille et champignons

par **Admin** Mar 23 Oct - 15:41

fondue volaille et champignons
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Facile Prix moyen Préparation : 20 min
Cuisson :1 h 05 min

Ingrédients : Pour le bouillon : 3 l de bouillon de poule, 20 cèpes séchés, finement hachés, 4 branches de persil plat, 1 branche de romarin, 2 branche de thym, 2 feuilles de laurier, sel, poivre du moulin.
Pour la fondue : 800 g d'escalope de dinde émincée en fines lanières, 700 g de blanc de poulet émincé en fines lanières.
En accompagnement : 1 kg de petits champignons de Paris rosés, coupés en petits morceaux, 8 bottes d'oignons nouveaux coupés en morceaux d'environ 4 cm, 300 g de riz.
Les sauces : crème au roquefort, crème fraîche épicée, sauce à la tomate."

Préparation : Laver les cèpes et les faire tremper dans de l'eau chaude. Attacher ensemble les tiges de persil, de romarin, de thym et les feuilles de laurier avec de la ficelle de cuisine. Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 15 mn le riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier à riz, avec le couvercle. Ajouter ensuite les légumes dans le plat à légumes et laisser cuire 20 mn toujours avec le couvercle. Mettre le bouillon dans un faitout en ajoutant les cêpes avec leur eau de trempage préalablement filtrée et le bouquet d'herbes. Saler, poivrer puis laisser mijoter 30 mn à feu doux. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil. A la fin de la cuisson du bouillon, retirer le bouquet d'herbes et verser le bouillon dans la base de l'appareil. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil- support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle, afin de maintenir au chaud le riz et les légumes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de viande et les légumes.