Beurre salé au chocolat et au piment d’Espelette
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Beurre salé au chocolat et au piment d’Espelette
par Admin Jeu 18 Oct - 14:09
Beurre salé au chocolat et au piment d’Espelette
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– 10 cl de vinaigre balsamique
– 30 g de chocolat noir à 80 % de cacao
– 60 g de beurre salé à température ambiante
– 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
Faites bouillir le vinaigre balsamique, jusqu’à ce qu’il réduise et devienne sirupeux (5 à 10 minutes). Faites fondre le chocolat dans le sirop encore chaud. Travaillez le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Incorporez à la première préparation. Ajoutez le piment.
Placez les beurres dans deux petits ramequins, couvrez d’un film fraîcheur et laissez durcir au frigo. Servez avec les pommes de terre bien chaudes et de la fleur de sel.
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