Brochettes de poisson sauce piment

par **Admin** Sam 20 Oct - 7:37

Brochettes de poisson sauce piment
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Préparation
Faites mariner au frais, la veille, 500g de requin ou de cabillaud en cubes dans 2 jus de citron vert, sel, poivre.
Enfilez les dés en brochettes en alternant les lanières de poivrons rouge et vert.Mixez, pour la sauce piment, 1 échalote,1 brin de persil, 1 brin de thym, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 3 brins de ciboulette, 1 gousse d'ail, 1 pointe de piment frais.
versez dans un bol et délayez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 jus de citron vert, sel, poivre, 1 petit verre à moutarde d'eau bouillante.
Battez et laissez reposer 10 secondes avant d'ajouter 1 cuillère à soupe de jus d'orange et 1 cuillère à soupe de poivron rouge haché.
Salez, poivrez.Grillez les brochettes.