Chowder de crabe au sherry

par **Admin** Dim 21 Oct - 11:45

Chowder de crabe au sherry :
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N.B. on peut verser le sherry sec dans le chowder au moment de servir ou servir le potage avec un petit verre de sherry que chaque invité versera lui-même.

Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: express - moins de 30 min.
Coût: raisonnable
Difficulté: très facile

Ingrédients pour 4 personnes

115 g de chair de crabe
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1 blanc de poireau éminçé
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1 oignon éminçé
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1 branche de céleri éminçée
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2 tomates mûres pelées, épépinées et coupées en dés
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2 c. à s. de beurre
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1 litre de fumet de poisson ou de jus de palourde
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4 feuilles de basilic
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1 c. à t. de thym
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60 ml de sherry sec
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sel et poivre

Préparation

Dans une large casserole, faire fondre le beurre; ajouter les poireaux, l'oignon et le céleri; faire sauter dans le beurre à température medium pendant 3 min.;
ajouter les tomates et continuer la cuisson encore 3 min.;
verser le fumet de poisson ou le jus de palourde; ajouter le crabe, le basilic et le thym; laisser mijoter à couvert pendant 10 min.;
assaisonner - sel et poivre;
verser dans des bols individuels en versant un peu de sherry sec à la dernière minute.