CHOU ROUGE AU LARD ET AUX MARRONS

par **Admin** Dim 21 Oct - 11:28

CHOU ROUGE AU LARD ET AUX MARRONS
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Pour 6 personnes :
1 chou rouge
2 oignons
1 c à soupe de graisse d'oie
300 g de lard fumé sel poivre
2 clous de girofle thym laurier
2 dl de bouillon (eau et cube)
2 c à soupe de vinaigre
1 kg de marrons frais ou une grande boîte de marrons au naturel.

Nettoyez le chou coupez-le en lanières. D'autre part pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans la graisse d'oie ajoutez le lard coupé en lardons puis le chou. Assaisonnez mettez les clous de girofle le thym et le laurier: mouillez de bouillon et de vinaigre. Couvrez et laissez mijoter 1 h. Pendant ce temps si vous utilisez des marrons frais épluchez-les après les avoir ébouillantés ou plongés dans de la friture. Joignez-les au chou au bout de 1 h et continuez la cuisson à feu très doux 1 h encore. Si vous utilisez des marrons en boîte mettez-les dans la casserole 30 mn avant la fin de la cuisson (comptez 2h
2
15 en tout). Servez le tout ensemble. C'est évidemment un plat extrêmement nourrissant à cause du lard et des marrons dont il ne faut pas abuser. C'est un bon accompagnement pour un plat de gibier si on supprime le lard.