CABILLAUD A L'ITALIENNE

par **Admin** Sam 20 Oct - 9:03

CABILLAUD A L'ITALIENNE
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Faites revenir 500 g de petits pois écossés dans 30 g de beurre; joignez 300 g de haricots verts et 6 carottes en dés sel poivre thym laurier et 2 dl d'eau laissez mijoter 20 mn. Préparez un coulis épais avec 500 g de tomates
1 branche de céleri
3 oignons émincés
2 c à soupe d'huile sel et poivre. Ajoutez au coulis 50 g de parmesan râpé. Mélangez les légumes avec 200 g de riz long grain cuit à la créole. Mettez le tout dans un plat à gratin beurré; posez 4 darnes de cabillaud pochées au court-bouillon. Nappez de sauce saupoudrez de fromage et faites gratiner.