Feuille de chêne aux aiguillettes de poulet

par **Admin** Mar 23 Oct - 8:06

Feuille de chêne
aux aiguillettes de poulet
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Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn / marinade : 40 mn / cuisson : 5 mn
200 g de blancs de poulet
10 cl d'huile d'arachide
2 pieds de salade feuille de chêne
1 bocal de pickles (assortiment de légumes marinés au vinaigre)
quelques fines herbes : ciboulette, cerfeuil, aneth
1 c. à café rase de curry
sel.
Pour la vinaigrette :
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
l'huile de la marinade du poulet
1 c. à café de miel liquide.

Coupez les blancs de volaille en aiguillettes, c'est-à-dire en morceaux de la taille d'un doigt. Versez-les dans un petit récipient et saupoudrez-les avec la moitié du curry, une pincée de sel et les fines herbes ciselées. Arrosez avec les 10 cl d'huile. Mélangez et laissez mariner 30 min au frais.

Lavez la salade. essorez-la et réservez-la au frais dans un torchon propre jusqu'au moment de servir.

Egouttez les aiguillettes de poulet. Mélangez l'huile de marinade avec le vinaigre et le miel liquide, du sel et le reste de curry.

Egouttez les pickles, puis mélangez-les dans un saladier avec la vinaigrette. Disposez la feuille de chêne sur une grande assiette.

Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif, versez-y les aiguillettes de poulet et remuez-les avec une spatule en bois pour les faire dorer de tous côtés. Réduisez le feu et laissez cuire encore un peu (5 min en tout suffisent).

Versez les aiguillettes cuites sur les pickles. remuez et disposez le mélange encore tiède sur les feuilles de salade. Servez sans attendre.