Chapon au foie gras et aux châtaignes

par **Admin** Dim 21 Oct - 7:26

Chapon au foie gras et aux châtaignes
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Niveau de difficulté
Facile

Temps de cuisson 2h45

Temps de préparation 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 personnes :
1 chapon de 3,5 kilos
60 g de beurre
Huile d’arachide
Sel, poivre
2 bocaux de châtaignes cuites
8 escalopes de foie-gras
1 bouquet de coriandre
Préparation de la recette Chapon au foie gras et aux châtaignes

1. Sortez le chapon du réfrigérateur 1 heure à l'avance afin qu'il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 150°C.
Lavez, séchez et ciselez la coriandre.

2. Le beurre doit être ramolli. Enduisez le chapon de beurre sur toute la surface. Salez et poivrez.
Posez le chapon dans un plat allant au four huilé. Mettez la moitié de la coriandre haché dans le fond du plat.
Posez le chapon sur une cuisse 50 minutes. Retournez-le sur l'autre cuisse au bout de ce temps pour 50 minutes.
Puis posez-le sur le ventre 30 minutes et enfin sur le dos pour 20 minutes. Arrosez d'eau toutes les 15 minutes.

3. Faites chauffer doucement des châtaignes en bocal selon le mode d'emploi.

4.Faites revenir les escalopes de foie-gras le temps indiqué sur le paquet.

5. Découpez le chapon. Et présentez par convive plusieurs morceaux de chapon, 1 escalope de foie-gras cuites coupée en deux et des châtaignes en morceaux chaudes. Arrosez de la sauce de cuisson. Parsemez le reste de coriandre fraîche ciselée sur les morceaux de chapon.