asperGES aux oeufs et anchois,

par **Admin** Jeu 18 Oct - 13:01

asperGES aux oeufs et anchois, salade tiede et anchois, de pommes de terre aux herbes
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preparation:35mn
cuisson:20mn

750 gr de pommes de terre
2 gousses d'ail
4 branches de persil

4feuilles de menthe
6 feuilles de basilic
4cuil a soupe d'huile d'olive
2cuil a soupe de vinaigre balsamic
3oeufs
2bottes d'asperges vertes
4 filets d'anchois
3cuil a soupe de capres
4 feuilles de basilic
poivre

lavez les pommes de terre et faites les cuire20mn,dans de l'eau bouillante salee
,les egoutter les...epluchez et hachez l'ail,nettoyez toutes les herbes et ciselez les finement;melangez les avec l'ail,2cuil a soupe d'huile d'olive,le vinaigre,le sel et le poivre,epluchez les pommes de terre,les couper en morceaux et les melanger les avec la vinaigrette........faites cuire les oeufs durs,9mn dans de l'eau bouillante salee ,puis les plonger dans de l'eau fraiche 10mn..ecalez les et les hacher grossierement
nettoyez les asperges,coupez les dans le sens de la longueur;faites les cuire,1mn a la vapeur de facon a ce qu'elles restent bien vertes et croquantes
emincez finement les filets d'anchois,melangez les avec les capres,le reste d'huile d'olive et un peu de poivre
disposez les asperges sur un plat long,parsemezles d'oeufs haches,nappez de vinaigrette et accompagnez les depommes de terre