Casserole aux fruits de mer

par **Admin** Sam 20 Oct - 14:32

Casserole aux fruits de mer
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3/4 lb (340g) de gros pétoncles
3/4 lb (340g) de crevettes décortiquées et nettoyées
1/2 c. à thé (2mL) de fenouil
1 c. à table (15mL) de persil frais haché
1/2 tasse (125mL) de vin blanc sec
1 1/2 tasse de jus de palourde
1/4 tasse (60mL) de beurre
1/2 lb (227g) de champignons hachés
2 échalotes hachées
3 c. à table (45mL) de farine
3 c. à table (45mL) de chapelure
Sel et poivre

Mettre les pétoncles et les crevettes dans une poêle très chaude. Ajouter le fenouil, le persil, le vin et le jus de palourde. Saler et poivrer. Couvrir et amener à ébullition. Retirer aussitôt du feu. Retirer les pétoncles et les crevettes du liquide. Réserver. Faire cuire le liquide à feu moyen 5 minutes. Réserver. Dans une poêle, faire fondre 3 c. à table (45mL) de beurre. Ajouter les champignons et les échalotes. Saler et poivrer et cuire 5 minutes.

Incorporer la farine et cuire encore 1 minute. Incorporer le liquide de cuisson réservé et cuire 5 minutes.

Émincer en biais les pétoncles et les crevettes. Disposer dans un plat à gratin.

Napper de sauce.

Incorporer le reste du beurre à la chapelure. Parsemer le mélange de chapelure sur la casserole aux fruits de mer et griller au four 3 minutes. Servir.

Pour 4 personnes