FILET DE TURBOT AUX MORILLES

par **Admin** Mar 23 Oct - 9:36

FILET DE TURBOT AUX MORILLES
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Préparation: 30mn

Cuisson: 25mn

Ingrédients pour 2 personnes: 4 filets de turbot, 12cl de fumet de poisson, 2 échalotes, 20g de morilles déshydratées, 10cl de crème fraîche non pasteurisée, 1 citron, sel et poivre.

Préparation:

- Mettre les morilles à tremper dans de l'eau tiède 1/4 d'heure à l'avance.

- Dans un plat à four avec un peu d'eau et une noisette de beurre, disposer les filets de turbot.

- Ajouter une rondelle de citron.

- Cuire au four 1/4 d'heure (th.6).

- Préparer le fumet de poissons avec les échalotes émincées.

- Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ.

- Ajouter la crème et les morilles égouttées.

- Accompagner ce plat avec une fondue de poireaux.