]Filet de saumon avec sauce au poivron rouge grillé

par **Admin** Mar 23 Oct - 9:24

Filet de saumon avec sauce au poivron rouge grillé
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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 2

2 filets (2x250 g) de saumon
2 gros oignons tranchés minces en rondelles
1 poivron rouge pelé et tranché
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) de fumet de poisson
1 c. à table (15 ml) vinaigre au basilic
1/4 tasse (65 ml) de crème champêtre 15%
1/2 c. thé (2.5 g) de basilic frais
Sel & poivre

Faire rôtir le poivron rouge.

Faire revenir les oignons dans un peu de beurre et d'huile quelques minutes. Ajouter le poivron rouge et cuire encore quelques minutes.

Verser dans un plat allant au four puis ajouter le fumet, le vin blanc et le vinaigre au basilic.

Déposer les filets sur le dessus, couvrir d'un papier d'aluminium et mettre au four à 350 F. environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.

Au sortir du four, réserver les filets au chaud dans une assiette, verser le reste au mélangeur, faire tourner quelques secondes. Verser dans une petite casserole, réchauffer doucement en ajoutant sel, poivre et crème.

Verser un peu de la sauce dans les assiettes, déposer les filets sur cette sauce.

Servir avec des zuchinis et des pastas aux fines herbes et à l'huile d'olive ou bien des petites pommes de terre sautées avec des haricots jaunes et verts.

Décorer l'assiette avec quelques feuilles de basilic et un quartier de citron.