Etuvée de moules de bouchot à l'oignon

par **Admin** Mar 23 Oct - 7:14

Etuvée de moules de bouchot à l'oignon
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Temps de préparation: quelques minutes
Temps de cuisson: moins de 30 minutes
Coût: économique
Difficulté: très facile

Ingrédients pour 4 personnes

2 litres de moules de bouchot grattées et bien lavées
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3 petits oignons nouveaux émincés
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1 branche de thym
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20 g de livèche hachée
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20 g de persil plat haché
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200 ml de vin blanc sec
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200 g de beurre

Préparation

Dans une grande marmite, faire suer les oignons nouveaux dans 50 g de beurre, ajouter les moules de bouchot ainsi que la branche de thym, mélanger, mouiller avec le vin blanc sec. Cuire à couvert en brassant souvent jusqu'à l'ouverture de ces dernières.

Égoutter le contenu de votre marmite en récupérant le jus de cuisson ainsi que les oignons nouveaux.

Détacher une valve de chaque coquille de moule et placer celle contenant la moule sur une grande assiette plate en formant plusieurs cercles concentriques. Réserver sur la porte du four pour tenir au chaud.

Verser votre jus de moules avec les oignons dans une casserole, retirer la branche de thym et, à feu doux, incorporer par petites quantités le beurre qu'il vous reste sans cesser de fouetter. Ajouter les herbes hachées.

Arroser vos moules avec le jus et servir immédiatement après avoir donné un tour de moulin à poivre.