DUO DE BROCHETTES DE VEAU

par **Admin** Lun 22 Oct - 11:11

DUO DE BROCHETTES DE VEAU
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Préparation: 20mn

Cuisson: 15mn

Ingrédients pour 4 personnes: 400g de sous-noix de veau hachée, 400g de sous-noix de veau, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de sucre en poudre, 50g de graines de sésame, 2 c. à soupe d'huile de sésame, 1 jaune d'oeuf, 12 tomates cerises, 350g de fèves surgelées, sel, poivre.

Préparation:

- Dans une jatte, mettre le veau haché, la sauce soja, le jaune d'oeuf et le sucre.

- Bien mélanger le tout.

- Laisser au frais 30 minutes.

- Couper la sous-noix en petits dés, les piquer sur des petites brochettes en bois.

- Les saler et les poivrer.

- Déposer les tomates cerises dans un plat à four, saler, poivrer.

- Faire cure au four 15 minutes (th.6).

- Faire pocher les fèves dans de l'eau bouillante salée 5 minutes.

- Les égoutter et retirer les peaux. Réserver.

- Former des petites boulettes de veau haché, les enrober de graines de sésame puis les piquer sur de petites brochettes.

- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, y faire revenir toutes les brochettes pendant 5 à 6 minutes.

- Sortir les tomates du four, ajouter les fèves dans le jus de cuisson, bien mélanger, saler, poivrer.

- Sur les assiettes de service, déposer les brochettes, ajouter les fèves et les tomates.

- Servir aussitôt avec un peu de riz.