CHAUDREE DE BAR AU CIDRE SEC

par **Admin** Dim 21 Oct - 8:01

CHAUDREE DE BAR AU CIDRE SEC
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Pour 6 personnes :
1 grand verre de cidre
6 belles darnes de bar
75 cl environ de fumet de poisson
1 bouquet garni
6 carottes
1 pot de crème fraîche sel poivre
1 oignon.

Disposez les tranches de bar dans une sauteuse arrosez-les de fumet froid et du cidre ajoutez les carottes et l'oignon coupés en fines rondelles le bouquet garni le sel et le poivre. Faire cuire doucement une vingtaine de minutes. Versez le jus de cuisson dans une casserole laissez réduire quelques minutes à feu vif ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux tout en remuant bien.