CARPE A LA PROVEN€ALE

par **Admin** Sam 20 Oct - 14:38

CARPE A LA PROVEN€ALE
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Pour 4 personnes :
1 carpe de 1kg
50 g d'huile
2 gousse d'ail
1 oignon quelques feuilles de sauge basilic cannelle
250 g de tomates pelées sel poivre.

Saler la carpe et la garder entre 2 assiettes pendant 2 heures. Dans une poissonnière faire blondir l'oignon émincé l'ail ajouter la carpe et la faire colorer des 2 côtés. Ajouter ensuite les feuilles de sauge le basilic sel poivre et cannelle. Cuire. De temps en temps ajouter quelques cuillerées d'eau. Au bout de 15 mn de cuisson ajouter les tomates concassées et laisser cuire encore pendant 20 mn. La sauce doit être épaisse.