Galettes de saumon croustillantes

[size=16]Galettes de saumon croustillantes
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Plat

Niveau de difficulté
Facile

Temps de cuisson
5 minutes

Temps de préparation
15 minutes


Ingrédients pour 4 personnes:
600 g de filets de saumon (sans peau)
1 échalote
1 cuil. à soupe d’aneth, ciselé
2 cuil. à café de jus de citron
2 cuil. à café de fromage frais
1 jaune d’oeuf
3 cuil. à soupe de chapelure
Sel
Poivre blanc du moulin
4 cuil. à soupe de pignons de pin grossièrement hachés (ou de noisettes)
4 cuil. à soupe d’huile
Feuilles de basilic
Préparation de la recette Galettes de saumon croustillantes



1. Retirer les éventuelles arêtes du saumon avec une pince, le découper en morceaux et le passer au hachoir. Eplucher l'échalote, l 'émincer. Bien mélanger le saumon, l'aneth, le jus de citron, le fromage frais, le jaune d'œuf et une cuillérée à soupe de chapelure. Saler, poivrer.

2. Former des petites galettes avec la pâte au saumon. Mélanger le reste de chapelure avec les pignons de pin, en enduire les galettes, enlever le surplus.

3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les galettes 5 minutes de chaque côté. Décorer avec des feuilles de basilic.