GAUFRES DE LIEGE

par **Admin** Jeu 25 Oct - 8:32

GAUFRES DE LIEGE
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Farine .....................500 gr
Levure ......................40 gr
Lait .........................125 gr
Oeufs ..........................2 pc

Beurre ....................200 gr
Sucre fin....................50 gr
Sel ............................12 gr

Sucre Perlé P4 .......250 gr

Faire un levain avec la farine, les oeufs et la levure délayée dans le lait.

Laisser lever pendant 3/4 heure.

Ajouter au levain le beurre, le sucre fin, le sel et faire une pâte bien corsée.

Ajouter le sucre Perlé en fin de pétrissage.

Détailler les pâtons à 60 gr de pâte, les allonger légèrement et laisser pousser 1/2 heure.

Cuire dans un fer à gaufres de 4 X 6 ou 4 X 7 mailles.