Fruits de mer au pastis

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Fruits de mer au pastis

Message par Admin le Mer 24 Oct - 12:40

Fruits de mer au pastis
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400-500 g de Scampis, Coquilles St-Jacques et Crevettes
Fumet de Poissons (Court-Bouillon)
Beurre
1 Échalotte hachée
2 Gousses d'Ail
1 Tomate fraîche, pelée et concassée
Persil et Ciboulette hâchés
1 Bouchon de Pastis
Crème Sel, Poivre,
Poivre de Cayenne
Passez les fruits de mer au court-bouillon (fumet), décortiquez les scampis.
Dans un morceau de beurre faites revenir échalotte, ail, tomate, persil et ciboulette. Ajoutez les fruits de mer, mouillez d'un peu de fumet. Versez le pastis et flambez. Incorporez la crème et assaisonnez.


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