Fondue aux acras ________________

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Fondue aux acras ________________

Message par Admin le Mar 23 Oct - 15:06



Fondue aux acras
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Portions: 4
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 5 minutes
Calories: Non Disponible

Ingrédients :

13 oz (400 g) de filets de morue
1 piment oiseau frais haché
2 ciboules hachées
1 gousse d'ail émincée
1 c. à table (15 ml) de persil finement ciselé
3 pommes de terre cuites à l'eau salée, pelées et coupées en quartiers
12 gambas décortiquées, coupées en trois et passées légèrement dans la farine salée et assaisonnée de poivre de Cayenne
Chapelure
4 tasse (1 litre) d'huile pour la friture
Citrons verts (limes) en quartiers
Poivrons verts en quartiers
tomates en quartiers

Préparation:

01- Pilez au mortier ou passez au mixer la morue, le piment oiseau, les ciboules, l'ail et les pommes de terre.

02- Incorporez le persil à cette purée dont vous prélevez 1 c. à table (15 ml), que vous façonnez en boulettes.

03- Passez-les dans la chapelure.

04- Partagez les acras (boulettes et gambas) et les garnitures entre les convives.

05- Faites chauffer l'huile dans un poêlon métallique que vous posez sur le réchaud allumé au centre de la table.

06- Chacun fera frire ses boulettes (5 minutes) et gambas (2 minutes) et les arrosera de quelques gouttes de jus de lime avant de les déguster avec les crudités.

Conseil:

-Servir avec un vin blanc sec ou du punch antillais (4 parts de rhum blanc, 1 part de sirop de canne à sucre, quartiers de limes et glace pilée.)


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